Как разводить желатин 180 Блюм
Желатин — это натуральное желирующее вещество, которое используется в кулинарии, косметологии и фармацевтике. Для того, чтобы желатин полностью растворился и не сформировал комков, необходимо правильно его развести в жидкости. В данной статье мы расскажем о способах и принципах разведения желатина, а также поделимся полезными советами.
- Что значит желатин 180 Блюм
- Как разводить желатин в холодной воде
- Как разводить желатин в горячей воде
- В каком количестве воды разводить желатин
- В каком соотношении разводить желатин
- Полезные советы
- Выводы
Что значит желатин 180 Блюм
Прежде всего, необходимо разобраться в определении блума. Блум — это единица измерения силы желатина. Чем выше блум, тем желейная масса более плотная и эластичная. Производители желатина указывают блум на упаковке.
Желатин 180 Блюм гарантирует высокую степень желирования и эластичность получаемого продукта. Обычно, желатин 180 Блюм используется в профессиональной кулинарии и при изготовлении кондитерских изделий.
Как разводить желатин в холодной воде
Один из наиболее эффективных способов разведения желатина — замачивание в холодной воде.
- Наполните стакан холодной водой и дайте ей остыть до температуры 6-10 градусов.
- Добавьте в стакан желатин и оставьте на замачивание на 10-15 минут.
- Добавьте 2-3 стакана подготовленной жидкости (например, бульона или сиропа).
- Помешивая и подогревая жидкость, растопите желатин, но не доводите до кипения.
- Разлейте полученную смесь по формам и оставьте в холодильнике до застывания.
Как разводить желатин в горячей воде
Желатин можно развести не только в холодной, но и в горячей воде. Однако, при разведении желатина в горячей воде, есть риск перерастопить его и уменьшить желирующую способность продукта.
Для разведения желатина в горячей воде, необходимо следовать следующему алгоритму:
- Возьмите стакан кипятка и оставьте остыть до температуры 40 градусов.
- Добавьте в стакан желатин и быстро помешивайте, чтобы избежать образования комков.
- Добавьте подготовленную жидкость и продолжайте помешивать.
- Поставьте смесь на слабый огонь и растопите желатин, но не доводите до кипения.
- Разлейте полученную смесь по формам и оставьте в холодильнике до застывания.
В каком количестве воды разводить желатин
Порошковый и листовой желатин можно разводить в жидкости в соотношении 1:6. Это значит, что на каждый грамм желатина приходится 6 граммов жидкости.
В каком соотношении разводить желатин
Порошковый желатин нужно замачивать в воде в соотношении 1:6 или 1:5, а листовой сам возьмет столько, сколько ему нужно.
Полезные советы
- Обязательно дайте желатину пропитаться в воде перед добавлением его в жидкость.
- При разведении желатина в горячей воде не допускайте кипения, так как это может уменьшить желирующую способность продукта.
- Если желатин уже разбух и готов к работе, а вы не успели подготовить остальные ингредиенты, то уберите его в холодильник, чтобы не потерять его желейную силу.
- Если вы используете жидкость с высоким содержанием кислоты, то добавьте ее после растворения желатина, так как кислота может снизить желирующую способность продукта.
- Никогда не добавляйте желатин напрямую в горячую жидкость, так как это может привести к образованию комков.
Выводы
Разведение желатина — это ключевой момент при приготовлении желирующих продуктов. Мы рассмотрели два эффективных способа разведения желатина: в холодной и горячей воде. Давайте еще раз вспомним, что для разведения желатина необходимо:
- Соблюдайте соотношение желатина и жидкости в 1:6.
- Дайте желатину пропитаться в воде перед добавлением его в жидкость.
- При разведении желатина в горячей воде не допускайте кипения.
- Если желатин уже разбух и готов к работе, а вы не успели подготовить остальные ингредиенты, то уберите его в холодильник.