Как разводить желатин 180 Блюм

Желатин — это натуральное желирующее вещество, которое используется в кулинарии, косметологии и фармацевтике. Для того, чтобы желатин полностью растворился и не сформировал комков, необходимо правильно его развести в жидкости. В данной статье мы расскажем о способах и принципах разведения желатина, а также поделимся полезными советами.

1. Что значит желатин 180 Блюм
2. Как разводить желатин в холодной воде
3. Как разводить желатин в горячей воде
4. В каком количестве воды разводить желатин
5. В каком соотношении разводить желатин
6. Полезные советы
7. Выводы

Что значит желатин 180 Блюм

Прежде всего, необходимо разобраться в определении блума. Блум — это единица измерения силы желатина. Чем выше блум, тем желейная масса более плотная и эластичная. Производители желатина указывают блум на упаковке.

Желатин 180 Блюм гарантирует высокую степень желирования и эластичность получаемого продукта. Обычно, желатин 180 Блюм используется в профессиональной кулинарии и при изготовлении кондитерских изделий.

Как разводить желатин в холодной воде

Один из наиболее эффективных способов разведения желатина — замачивание в холодной воде.

1. Наполните стакан холодной водой и дайте ей остыть до температуры 6-10 градусов.
2. Добавьте в стакан желатин и оставьте на замачивание на 10-15 минут.
3. Добавьте 2-3 стакана подготовленной жидкости (например, бульона или сиропа).
4. Помешивая и подогревая жидкость, растопите желатин, но не доводите до кипения.
5. Разлейте полученную смесь по формам и оставьте в холодильнике до застывания.

Как разводить желатин в горячей воде

Желатин можно развести не только в холодной, но и в горячей воде. Однако, при разведении желатина в горячей воде, есть риск перерастопить его и уменьшить желирующую способность продукта.

Для разведения желатина в горячей воде, необходимо следовать следующему алгоритму:

1. Возьмите стакан кипятка и оставьте остыть до температуры 40 градусов.
2. Добавьте в стакан желатин и быстро помешивайте, чтобы избежать образования комков.
3. Добавьте подготовленную жидкость и продолжайте помешивать.
4. Поставьте смесь на слабый огонь и растопите желатин, но не доводите до кипения.
5. Разлейте полученную смесь по формам и оставьте в холодильнике до застывания.

В каком количестве воды разводить желатин

Порошковый и листовой желатин можно разводить в жидкости в соотношении 1:6. Это значит, что на каждый грамм желатина приходится 6 граммов жидкости.

В каком соотношении разводить желатин

Порошковый желатин нужно замачивать в воде в соотношении 1:6 или 1:5, а листовой сам возьмет столько, сколько ему нужно.

Полезные советы

• Обязательно дайте желатину пропитаться в воде перед добавлением его в жидкость.
• При разведении желатина в горячей воде не допускайте кипения, так как это может уменьшить желирующую способность продукта.
• Если желатин уже разбух и готов к работе, а вы не успели подготовить остальные ингредиенты, то уберите его в холодильник, чтобы не потерять его желейную силу.
• Если вы используете жидкость с высоким содержанием кислоты, то добавьте ее после растворения желатина, так как кислота может снизить желирующую способность продукта.
• Никогда не добавляйте желатин напрямую в горячую жидкость, так как это может привести к образованию комков.

Выводы

Разведение желатина — это ключевой момент при приготовлении желирующих продуктов. Мы рассмотрели два эффективных способа разведения желатина: в холодной и горячей воде. Давайте еще раз вспомним, что для разведения желатина необходимо:

• Соблюдайте соотношение желатина и жидкости в 1:6.
• Дайте желатину пропитаться в воде перед добавлением его в жидкость.
• При разведении желатина в горячей воде не допускайте кипения.
• Если желатин уже разбух и готов к работе, а вы не успели подготовить остальные ингредиенты, то уберите его в холодильник.