Как развести желатин 220 Блюм
Желатин является одним из самых популярных ингредиентов при приготовлении десертов, конфет и других изделий. Желатин 220 Блюм — это наиболее сильный вид желатина, который может использоваться для получения крепкого геля.
- Что такое желатин 220 Блюм
- Как развести порошковый желатин
- В каком соотношении использовать желатин
- Как правильно добавлять желатин в горячую жидкость
- Как застывает желатин
- Лайфхаки при работе с желатином
- Вывод
Что такое желатин 220 Блюм
Желатин 220 Блюм — это желатин с самой высокой степенью блума (блюм). Большая степень блума означает более сильный гель, который можно получить из данного желатина. Продукт имеет следующие характеристики:
- Сила желирования — 220 blum (блюм)
- Вес — 10 грамм
- Состав — 100% желатин пищевой говяжий
Как развести порошковый желатин
Порошковый желатин должен быть разведен в холодной воде (6-10 градусов) в соотношении 1:6 (или 1:5, в зависимости от рецепта). Для быстро растворимого желатина достаточно замачивания в течение 2-5 минут, тогда как гранулированный желатин требует не менее 20 минут. Всегда следуйте инструкции, указанной на упаковке.
В каком соотношении использовать желатин
При разведении порошкового желатина необходимо использовать 1 грамм желатина на 6 граммов воды. Листовой желатин разводить не нужно, так как он сам возьмет столько воды, сколько ему нужно. Если рецепт требует определенное количество желатина, используйте соответствующее количество воды в соответствии с указанным соотношением.
Как правильно добавлять желатин в горячую жидкость
После разведения желатина в холодной воде, массу необходимо добавить в горячую жидкость (до 80 градусов). Тщательно размешайте желатин до полного растворения. Не доводите желатин до кипения, иначе он потеряет свою силу желирования.
Как застывает желатин
После добавления разведенного желатина в горячую жидкость, продукт следует застудить в холодильнике до полного застывания (4 часа или более).
Лайфхаки при работе с желатином
- Если у вас нет подходящего соотношения веса желатина и воды, можно пропорционально изменить количество. Например, при использовании 5 граммов желатина добавьте 30 граммов воды.
- Желатин не должен использоваться совместно со сильными кислотами, так как это может снизить его силу желирования.
- Желатин может быть заменен на другие ингредиенты, такие как агар-агар или пектин.
Вывод
При работе с желатином 220 Блюм необходимо следовать инструкции на упаковке и правильно разводить желатин в холодной воде. Добавляйте разведенный желатин в горячую жидкость, тщательно перемешивая, и охлаждайте продукт до полного застывания. Следуя этим советам, вы можете получить крепкий и устойчивый гель, который можно использовать в различных рецептах.
